A partir de...
Composition:
Le ratafia, c’est du jus de raisin dont on arrête la fermentation alcoolique en ajoutant… de l’alcool (marc de champagne, fine de champagne, eau-de-vie) cela permet de conserver tout le potentiel arôme-sucre naturel du raisin… On obtient ainsi le ratafia, un alcool à 18 °C et tout les ingrédients font partie de l’appellation Champagne donc on peut l’appeler “Ratafia de Champagne“.
Dégustation:
C’est super bon en apéro, mais nous le conseillons aussi avec le fromage (le bleu) et le foie gras, en dessert, avec du melon, pour réaliser de très bonnes recettes de cuisine.
En fin de repas, il aussi servir de digestif agréable.
L’apéro du vigneron:
Généralement servi dans un verre Blida (qui ne craint pas beaucoup la casse), c’est aussi une boisson très appréciée des vendangeurs tout autant que le Champagne bien sûr !
C’est désormais officiel : le ratafia de Champagne ou ratafia champenois a été reconnu par l’INAO en Indication Géographique Protégée (IGP) puis ratifié à la fin de l’été par l’Europe. Il entre donc officiellement dans la liste des produits de Champagne.
Le ratafia est obtenu par mutage : on ajoute à du moût de raisin frais de l’eau de vie de marc, ce qui évite le départ en fermentation et conserve tout le caractère aromatique du raisin frais. Les ratafias titrent généralement 17-18°.
| Nombre de bouteilles | 6, 12, 24, 36, 48, 60, 120 |
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2 à 10 jours ouvrables selon la disponibilité des stocks …
OUI
A la boutique, 36 rue de la voie Pouche, 10340 Les Riceys, France sur présentation du mail que vous aurez reçu après le paiement de votre commande !
Merci dans ce cas de prévenir par mail (champagne.bauser@gmail.com) ou par téléphone (+33.3.25.29.37.37) que vous souhaitez venir retirer votre commande directement à la boutique à l’adresse mentionnée ci-dessus.
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